મોહનથાળ એ પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે તહેવાર દરમિયાન મોટાભાગના ગુજરાતીઓના ઘરોમાં બને છે. પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે મોહનથાળ એકદમ સોફ્ટ બનતો નથી. તો ચાલો આજે તમારી આ ફરિયાદ દુર કરી દઈએ અને જણાવીએ પરફેક્ટ માપ સાથેની સોફ્ટ મોહનથાળ બનાવવાની રીત.

મોહનથાળ બનાવવા માટેની સામગ્રી

બેસન – 2 કપ
ખાંડ – સવા કપ
ઘી – 1 કપ
દૂધ – 1 કપ
કેસર – 10 થી 12 તાંતણા
એલચીનો પાવડર – જરૂર અનુસાર
બદામની કતરણ – ડેકોરેટ કરવા માટે

મોહનથાળ બનાવવાની રીત
1. એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લઈ તેમાં 3 ચમચી ઘી અને 6 ચમચી દૂધ ઉમેરો
2. બેસનને હળવા હાથે મિક્સ કરી બાઉલમાં હથેળીની મદદથી દબાવી લો. અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.
3. 15 મિનિટ પછી લોટને બરાબર ચાળી લો. આમ કરવાથી દાણાદાર લોટ તૈયાર થશે.
4. એક પેનમાં 1 કપ ઘી ગરમ કરી તેમાં તૈયાર કરેલો લોટ ઉમેરી ધીમા તાપે શેકી લો.
5. બીજા એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરી ચાસણી ઉકાળવા મુકો.
6. ખાંડ ઓગળે એટલે તેમાં કેસરના તાંતણા ઉમેરો અને દોઢ તારની ચાસણી તૈયાર કરો.
7. લોટ શેકાઈ જાય અને તેનો રંગ બદલી જાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલી ચાસણી ધીરેધીરે ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
8. ત્યારબાદ તેમાં એલચી પાવડર અને 1 ચમચી દૂધ ઉમેરો.
9. તૈયાર કરેલા મિશ્રણને મોહનથાળના મોલ્ડમાં ભરી તેને બદામની કતરણથી ગાર્નિસ કરો.
10. મોહનથાળ ઠંડો થાય પછી તેને અનમોલ્ડ કરી મનપસંદ આકારમાં કટ કરી સર્વ કરો.

મોહનથાળ બનાવવાના સ્ટેપ્સ

એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લઈ તેમાં 3 ચમચી ઘી અને 6 ચમચી દૂધ ઉમેરો

બેસનને હળવા હાથે મિક્સ કરી બાઉલમાં હથેળીની મદદથી દબાવી લો. અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

15 મિનિટ પછી લોટને બરાબર ચાળી લો. આમ કરવાથી દાણાદાર લોટ તૈયાર થશે.

એક પેનમાં 1 કપ ઘી ગરમ કરી તેમાં તૈયાર કરેલો લોટ ઉમેરી ધીમા તાપે શેકી લો.

બીજા એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરી ચાસણી ઉકાળવા મુકો.

ખાંડ ઓગળે એટલે તેમાં કેસરના તાંતણા ઉમેરો અને દોઢ તારની ચાસણી તૈયાર કરો.

લોટ શેકાઈ જાય અને તેનો રંગ બદલી જાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલી ચાસણી ધીરેધીરે ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

ત્યારબાદ તેમાં એલચી પાવડર અને 1 ચમચી દૂધ ઉમેરો.

તૈયાર કરેલા મિશ્રણને મોહનથાળના મોલ્ડમાં ભરી તેને બદામની કતરણથી ગાર્નિસ કરો.

મોહનથાળ ઠંડો થાય પછી તેને અનમોલ્ડ કરી મનપસંદ આકારમાં કટ કરી સર્વ કરો.

મોહનથાળ બનાવવાનો વીડિયો

ગરમીની સીઝનમાં જો બપોરે જમવામાં ઠંડો ઠંડો મઠ્ઠો મળી જાય તો બીજું શું જોઈએ ? પણ તકલીફ એ હોય છે કે મઠ્ઠો ડેરીમાંથી લાવવો પડે છે. વારંવાર મઠ્ઠો ખાવાની ઈચ્છા થતી હોય તો દર વખતે બજારમાંથી લાવવો શક્ય ન બને. તો આજે તમારી આ સમસ્યાનું સમાધાન તમને જણાવીએ. તમે ઘરે જ થોડી જ મિનિટોમાં ડેરી જેવો જ મસ્ત ડ્રાયફ્રુટ મઠ્ઠો બનાવી શકો છો. તો ફટાફટ નોંધી લો મઠો બનાવવાની રીત.

ડ્રાયફ્રૂટ મઠો બનાવવાની સામગ્રી

દહીં – 400 ગ્રામ
બુરું ખાંડ – 3 ચમચી
મિલ્ક પાવડર – 2 ચમચી
એલચી પાવડર – અડધી ચમચી
રોસ્ટેડ ડ્રાયફ્રુટ – 2 ચમચી
કેસર – 15થી 20 તાંતણા દૂધમાં પલાળેલા

નોંધ – મઠ્ઠા માટેનું દહીં જામી જાય એટલે તેને ગરણીમાં મલમલનું કપડું રાખી 5થી 6 કલાક માટે પાણી નીતારવા માટે રાખવું. દહીંને આ પ્રોસેસ દરમિયાન ફ્રીઝમાં રાખવું જેથી તે ખાટું ન થઈ જાય.

ડ્રાયફ્રૂટ મઠો બનાવવાની રીત

1. એક મિક્સીંગ બાઉલમાં દહીંનો તૈયાર કરેલો મસ્કો લેવો.
2. તેમાં 2 ચમચી મિલ્ક પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
3. ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ તમે તમારા ટેસ્ટ અનુસાર ઉમેરી શકો છો.
4. તેમાં એલચી પાવડર, દૂધમાં પલાળેલું કેસર ઉમેરો.
5. આ મિશ્રણમાં ડ્રાયફ્રુટ ઉમેરો, ડ્રાયફ્રુટમાં બદામ, કાજુ અને કિસમિશ ઉમેરો.
6. બધી જ સામગ્રીને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે એકરસ ન થઈ જાય.
7. ત્યારબાદ મઠ્ઠાને ઠંડો કરી સર્વ કરો.

ડ્રાયફ્રૂટ મઠો બનાવવાના સ્ટેપ્સ

એક મિક્સીંગ બાઉલમાં દહીંનો તૈયાર કરેલો મસ્કો લેવો.

તેમાં 2 ચમચી મિલ્ક પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ તમે તમારા ટેસ્ટ અનુસાર ઉમેરી શકો છો.

તેમાં એલચી પાવડર, દૂધમાં પલાળેલું કેસર ઉમેરો.

આ મિશ્રણમાં ડ્રાયફ્રુટ ઉમેરો, ડ્રાયફ્રુટમાં બદામ, કાજુ અને કિસમિશ ઉમેરો.

બધી જ સામગ્રીને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે એકરસ ન થઈ જાય.

ત્યારબાદ મઠ્ઠાને ઠંડો કરી સર્વ કરો.

ડ્રાયફ્રૂટ મઠો બનાવવાના વીડિયો

નાળિયેરના લાડુનું નામ આવતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ મીઠાઈ એવી છે જેને નાના-મોટા સૌ કોઈ પસંદ કરે છે. નાળિયેરના લાડુ મોટાભાગે સુકા કોપરામાંથી બને છે. આજે તમને ટેસ્ટી નાળિયેરના લાડુ ઘરે એકદમ સરળ રીતે અને ફટાફટ કેવી રીતે બનાવવા તે જણાવીએ. આ લાડુ ફટાફટ બનીને તૈયાર થઈ જાય છે.

કોપરાના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી

કોપરાનું છીણ – અડધો કપ
ખાંડ – અડધો કપ
દૂધ – 1 કપ
ક્રીમ – 1 ચમચી
ગુલાબજળ – અડધી ચમચી

કોપરાના લાડુ બનાવવાની રીત

1. સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં નાળિયેરનું છીણ, દૂધ અને ખાંડ મીક્સ કરી તેને 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
2. ત્યારબાદ એક પેનમાં તૈયાર કરેલું મીશ્રણ લઈ તેને ધીમા તાપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય પછી તેમાં મલાઈ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
4. તેમાં ગુલાબજળ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
5. મિશ્રણ છુટુ પડવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી તેને પ્લેટમાં કાઢી ઠંડુ કરી લેવું.
6. મિશ્રણ ઠંડુ થાય પછી હથેળી ઘી વાળી કરી તેના લાડુ તૈયાર કરી લેવા.
7. લાડુને ગુલાબની પાંદડીથી ડેકોરેટ કરી સર્વ કરો.

કોપરાના લાડુ બનાવવાના સ્ટેપ્સ

સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં નાળિયેરનું છીણ, દૂધ અને ખાંડ મીક્સ કરી તેને 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.

ત્યારબાદ એક પેનમાં તૈયાર કરેલું મીશ્રણ લઈ તેને ધીમા તાપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય પછી તેમાં મલાઈ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

તેમાં ગુલાબજળ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

મિશ્રણ છુટુ પડવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી તેને પ્લેટમાં કાઢી ઠંડુ કરી લેવું.

મિશ્રણ ઠંડુ થાય પછી હથેળી ઘી વાળી કરી તેના લાડુ તૈયાર કરી લેવા.

લાડુને ગુલાબની પાંદડીથી ડેકોરેટ કરી સર્વ કરો.

કોપરાના લાડુ બનાવવાનો વીડિયો